純水是不含任何雜質的水體，由100%的水分子組成，不含任何其他分子。自然界中沒有真正的純凈水。在文明發展的過程中，人類一直遵循純凈水。人類文明的歷史幾乎就是一部純水處理的歷史。
然而知道了純水是什么，不等于能生產出來，這一步歷盡艱辛，直到今天仍然沒有完全實現。既然知道了水不純是因為里面含有各種少量的雜質，那么最簡單的辦法還是在過濾上下功夫。多數雜質的體積都比水分子大，只要設計更細的網眼，留下雜質，讓水過去就可以了。
現在有很多純水機采用反滲透膜過濾技術(RO)就屬于此類，其核心是微孔過濾，只有水分子和比水分子小的礦物質、微量元素能通過膜并保留下來供飲用；細菌、病毒、水垢、污染物均不能通過膜，成為濃縮水排出；反滲透技術能將水中95%-98%的離子去除，從而達到優質飲用水的標準。
然而，優質飲用水距離純水的標準仍然相去甚遠。為了徹底清除水中的雜質不能用化學交換的辦法，因為這樣會引入更難清除的雜質。上世紀50年代誕生的一種電去離子技術(Electrodeionization 簡稱EDI)，是目前普遍采用的超純水制備方案。
這種技術是將電滲析膜分離技術與離子交換技術有機地結合起來的一種新的制備超純水(高純水)的技術。在直流電場的作用下，淡水室中離子交換樹脂中的陽離子和陰離子沿樹脂和膜構成的通道分別向負極和正極方向遷移，陽離子透過陽離子交換膜，陰離子透過陰離子交換膜，分別進入濃水室形成濃水。
EDI進水中的陽離子和陰離子跟離子交換樹脂中的氫離子和氫氧根離子交換，形成超純水(高純水)。超極限電流使水電解產生的大量氫離子和氫氧根離子對離子交換樹脂進行連續的再生，可以連續工作，不需要酸堿化學再生。
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