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一、活性污泥工藝
活性污泥法是目前我國肉類加工廢水處理中應用最普逍且最成熟的方法之一。其曝氣方式可采用淺層曝氣、射流曝氣、延時曝氣、氧化溝等。
1.淺層曝氣工藝
(1)主要工藝參數
我國肉類加工廢水處理中所采用的活性污泥工藝，以淺層曝氣工藝為最多。一般設計布氣管設置深度0.8m；水深3~3.5m，多為3m；池寬（單廊道）2.5~3m，多為3m；污泥負荷0.4kgBOD5/(kgMLSS.d)；MLSS3~4g/L；容積負荷1.2~1.6kgBOD5/(m3.d)；HRT7~12h；供氣量210m3/kgBOD5；回流比100%； BOD5的去除率達92%以上。
工藝流程如圖1-3-2所示：
2.射流曝氣工藝
射流曝氣工藝用于肉類加工廢水處理，一般采用的工藝參數為：曝氣時間1h；污泥負荷1.62kgBOD5/(kgMLSS.d)；容積負荷8.1kgBOD5/(m3.d)；射流壓力1kg，水氣比0.5~1.0；BOD5去除率95%以上。
3.延時爆氣工藝
國內現用于處理肉類加工廢水的延時曝氣主要為卡魯塞爾曝氣工藝。其工藝參數為：設計負荷0.1~0.5kgBOD5/(kgMLSS.d)；MLSS2.4g/L；容積負荷0.48kgBOD5/(m3.d）；HRT55h；BOD5去除率98%；總N去除90%左右。
4.氧化溝工藝
主要工藝參數
氧化溝工藝實質上也屬于延時曝氣工藝，只是在曝氣池的結構形式上與一般延時曝氣池不同，它采用溝形曝氣池。
二、SBR工藝
SBR是序批式活性污泥法的簡稱，是一種按間歇曝氣方式來運行的一種改良的活性污泥法，其主要特征是在運行上的有序和間歇操作。SBR反應池集均化、初沉、生物降解、二沉等功能于一池，無污泥回流系統，因此具有工藝簡單、占地面積小、投資省、抗沖擊負荷強等優點，并且SBR非常適于肉類加工企業多為一班生產、水質和水量波動大的特點。
1.工藝流程
SBR工藝處理肉類加工廢水的工藝流程如圖1-3-3所示。
2.主要工藝參數
SBR反應池的運行一般包含五個階段，即進水、曝氣、沉淀、排水（排泥〕及閑置階稱為一個工作周期。SBR工藝處理肉類加工廢水， 一般采用限制曝氣方式，進水時間0.5~1.0h；費氣時間6.0~7.5h；沉淀時間1.0h；排水時間1.0h；閑置時間1.5。
3.處理效果
SBR工藝處理肉類加工廢水明顯優于傳統活性污泥法，COD和BOD5的去除率分別為〉90%和〉95%，而活性污泥法的COD和BOD5的去除率分別為〉80%和90%~95%。
三、厭氧(兼氧）-好氧處理工藝
1.水解酸化-生化吸附再生工藝
(1)工藝流程
水解酸化生物吸附再生工藝的流程圖如圖1-3-5所示。
(2)主要工藝參數
該工藝的主要構筑物為水解酸化池和再生吸附池。其主要設計參數為：水解酸化池，HRT=7.5h；再生吸附池，HRT=4.5h；吸附，再生=1:2~1:3。
2.常溫UASB-射流曝氣串聯工藝
其工藝流程示意圖見圖1-3-6。
