有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。
2017第十九屆（北京）國際有機食品和綠色食品博覽會
19th China（beijing）International Organic and Green Food Expo,2017
時間：2017年12月27日---29日
地點：中國.北京展覽館（西直門外大街135號）
【組委會秘書處】
北京千和展覽有限公司
地 址：北京市朝陽區廣渠路金海國際5號樓2單元1702室 （100124）
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除有機食品外，目前正在我國市場上推廣的認證食品還有無公害食品和綠色食品，這些產品有什么區別呢？
1
綠色食品
綠色食品是我國農業部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡性產品。
2無公害食品
無公害食品是按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害是食品的一種基本要求，普通食品都應達到這一要求。
3有機食品
有機食品是指以有機方式生產加工的、符合有關標準并通過專門認證機構認證的農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品與其他食品的區別主要有三個方面：
第一，有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；其它食品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。如綠色食品對基因工程技術和輻射技術的使用就未作規定。
第二，有機食品在土地生產轉型方面有嚴格規定。考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他食品到生產有機食品需要兩到三年的轉換期，而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。
第三，有機食品在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其他食品沒有如此嚴格的要求。
為何有機食品價格高？
1成本高
有機食品的生產、種植、加工、貯存、運輸各個環節的要求都比其他食品高很多，成本自然要高很多。比如：有機食品的種植不能用化肥，只能用有機肥，其成本要比化肥高很多；有機食品的種植不能用農藥，通常是人工捉蟲或者以蟲治蟲，成本也高很多；有機食品每年都要進行第三方認證機構的檢查、審核、取證，這些都會增加成本。
2稀缺性
有機食品處在安全食品等級金字塔的頂端，屬于最高端最嚴格的安全食品，到目前為止國家頒發的有機食品證書一共才幾千張，而中國的食品企業有一定規模的就至少在幾十萬家，處在前1%以內的最頂級食品，價格不可能便宜。
有機食品基地一般都是接近原生態的沒有被過度開發的土地，這種沒有被污染、土壤好、水質好、空氣也好的地方，目前的中國已經不多了。有機生產規模較小，產地和產量都有限制，因此有機食品的總體供應量非常有限。物以稀為貴，供應量小價格自然比較高。
3
價值高
更為重要的一點是，有機食品對身體健康意義重大。經常食用普通食品，毒素和有害物質（農藥、激素、抗生素、添加劑、轉基因等等）已經在體內積累，量變引起質變，隨時可能威脅身體健康。如果開始改吃有機食品，就會阻斷的有害物質和毒素的來源，并且有機食品還能促進體內毒素的排出，給身體一個休養生息的機會。堅持食用有機食品一段時間，可以明顯感覺免疫力增加，身體健康得到恢復，體質得到提升，亞健康癥狀明顯減輕，疾病明顯減少。
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